SARAH PAGÈS
Une expertise construite sur le terrain
Pendant près de 15 ans, j'ai évolué au sein d'établissements parmi les plus exigeants de l'hôtellerie-restauration.
Du Negresco à Guy Savoy, du Park Hyatt Paris-Vendôme au Lausanne Palace, mon parcours m'a permis de développer une vision globale de l'excellence, du service et de l'expérience client.
Aujourd'hui, j'accompagne les hôtels, maisons d'hôtes, restaurants et établissements de caractère dans leurs projets d'ouverture, de développement et de montée en gamme.
Mon parcours
Au fil des années, mon métier a évolué.
D'abord sommelière, puis cheffe sommelière, j'ai rapidement compris que la réussite d'un établissement ne dépendait pas uniquement de sa carte des vins.
Elle repose sur un ensemble de décisions : le positionnement, l'expérience client, les équipes, la commercialisation, la rentabilité et l'attention portée aux détails.
Cette conviction m'a naturellement conduite vers des fonctions de direction d'établissement, où j'ai piloté des projets, accompagné des équipes et participé au développement d'établissements haut de gamme.
Maisons renommées qui ont forgé mon experience :
Aujourd'hui
Avec Cépages, j'accompagne les établissements indépendants qui souhaitent créer une expérience forte, développer leur activité ou ouvrir un nouveau projet.
Que ce soit autour du vin, de l'hospitalité ou de la stratégie d'exploitation, mon objectif reste le même :
Créer des établissements où les clients ont envie de revenir.